Az élelmiszer eredetû megbetegedésekben szerepet játszhatnak az élõ szervezetek által termelt méreganyagok, pl. a gombák által termelt, mikroszkopikus méretû mikotoxinok. A gombák a talajból származnak és a termény felületén telepednek meg. Kedvezõ klimatikus viszonyok között szaporodni kezdenek, majd mérget, toxint termelnek. Hazánkban élelmiszer eredetû megbetegedést a Fusarium nemzetséghez tartozó penészgombák okozhatnak.

A teljes cikk olvasása